রঙিন হওয়ার কারণঃ

• হলুদ বাকমলা ফুলকপিঃ এতে বিটা ক্যারোটিন থাকায় এর রঙ হয় কমলা।
• সবুজ ফুলকপিঃ এতে ক্লোরোফিল থাকায় এর রঙ হয় সবুজ ।
• বেগুনি বা ডিপ ল্যাভেন্ডারঃ এরঙের জন্য দায়ি আন্থোসায়ানিন। এই আন্থোসায়ানিন পাওয়া যায় রেড ওয়াইন আর বেগুনি বাঁধাকপিতেও।

পুষ্টিঃ

রঙিন ফুলকপির গুণাগুণঃ

• ভিটামিন এঃ বেগুনি ফুলকপিতে সাদা ফুলকপির তুলনায় ২৫% বেশি থাকে।
• স্বাদঃ অন্য ফুলকপির তুলনায় একটু বেশি মিষ্টি হয় ।
• হলুদ ফুলকপিতে রয়েছে বিটা ক্যারোটিন।
• রঙিন ফুলকপিতে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে।
• এতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন সি থাকে।
• হলুদ ও বেগুনি ফুলকপিতে ক্যারোটিনয়েডের সঙ্গে ফ্ল্যাভিনয়েডও রয়েছে ।
• রঙিন ফুলকপিতে কোসিনোলেট রয়েছে বেশি পরিমাণে যা মানবশরীরে ক্যানসার সেল সৃষ্টিকারী উপাদানকে সহজেই বিনষ্ট করতে সক্ষম।
• বেগুনি ফুলকপির আন্থোসায়ানিন রক্তের সুগার, লিপিড নিয়ন্ত্রণ, রক্তনালির ক্ষতি থেকে রক্ষা ও কোলাজেন ধ্বংস করে । মিনারেল, ভিটামিনে সমৃদ্ধ রঙিন ফুলকপি চোখ ভালো রাখে আর মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কাজেও সাহায্য করে। ব্রেনের জন্য খুবই ভাল। ফ্ল্যাভিনয়েড চোখ ভাল রাখে ও “রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসে” আক্রান্তদের জন্য খুব উপকারী।

মূল: © Mostafizur Rahman Rakib (ইষৎ পরিবর্তিত)